Lista de productos por fabricante Ses Cabretes

El queso "Ses Cabretes" nace con la idea de recuperar ese queso que se hacía en las casas de Eivissa de manera artesanal, normalmente con la leche de cabra y de oveja de razas autóctonas, hoy en grave peligro de extinción ya que han sido desbancadas, poco a poco, de los campos ibicencos, por animales más productivos, de manera que se han abandonado rebaños y costumbres queseras.

El queso de "Ses Cabretes" sigue la receta de siempre, con leche de nuestras razas y cuajo vegetal que proviene de la "Herba de Formatjar" (cardo lechero, Cynara Cardunculus), alcachofera silvestre que florece en verano.


Produciendo nuestro queso, estamos haciendo una selección de los mejores animales de nuestras razas, dando sentido a su existencia.


De esta manera, también estamos dando fuerza y verdad a la tradición como complemento de calidad a nuestro producto. Nuestras razas nos identifican, son parte de nuestra historia y no queremos que su presencia quede sólo en las fotos antiguas.


En estos momentos, por falta de suficientes animales de raza ibicenca, la producción se complementa con algunos animales de  otras razas más productivas. Aunque el objetivo principal a corto plazo es darle cada vez más presencia a las cabras, y pronto a las ovejas, de raza ibicenca.


La alimentación de nuestros animales se hace, principalmente, con forrajes de calidad producidos en fincas de nuestra isla, de manera que con nuestra producción quesera, en  "Ses Cabretes" impulsamos el mantenimiento de los paisajes de la isla, limpiamos y recuperamos fincas y sembramos semillas autóctonas de cebada, avena y trigo.


En definitiva, recuperamos Eivissa 

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