Lista de productos por fabricante Totem wines

La filosofía deTotem Wines es crear vinos equilibrados y elegantes, derivados de lugares únicos, fusionando las uvas raras e indígenas con el conocimiento experto, las técnicas especializadas y la pasión por la elaboración del vino.

Desde que, en el año 2006, las bodegas Totem Wines empezaron a producir vino, han ido aumentando la calidad de sus caldos y la aceptación de sus clientes. Actualmente, ya es la segunda bodega más grande de la isla y vende su produccion en tiendas y restaurantes exclusivos de todo el mundo (Mövenpick, Corte Inglés Gourmet , el Celler de Can Roca,Troisgros...).


La bodega apuesta por la elaboración de su vino con la uva monastrell, variedad tradicional ibicenca. Los propietarios tomaron la decisión de plantar viñas viejas, de 40 a 60 años, de pie franco sin injertar para absorber la esencia de la tierra pitiusa y su antigüedad aporta una concetración particular de sabores y aromas.  Aunque una parte del proceso de elaboración sigue métodos artesanales, como vendimias, despalillados y bazuqueos manuales, también se aprovechan de la tecnología para el control de temperaturas y condiciones de fermentación. 


Su visión es la combinación de los aspectos tradicionales de la elaboración del vino con los avances modernos. Cada vino auténtico se crea a raíz de una serie de pruebas exhaustivas y un intenso trabajo en el viñedo y la bodega, con el fin de optimizar el equilibrio de acidez, amargura, taninos y alcohol en el cuerpo.


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